Совладелец сети сифудбаров «Честная Рыба» Ян Дмитренко говорит: «Нам не хватает управленцев «нового типа», которые умеют работать с цифрами, KPI, автоматизацией и командой, а не просто закрывают смены.
26 февраля в 20:00 в сифудбаре «Честная Рыба» на Варшавском шоссе (пространство GREMM) состоится камерный винный ужин в партнерстве с компанией Hedonist Wine.
Сеть сифуд-баров «Честная Рыба» связывает сразу два праздника: с 16 февраля по 3 марта в одном меню встречаются Русская Масленица и Китайский Новый год. Концепция — как будто к столу готовились две бабушки по разные стороны Амура: из Шанхая и из Благовещенска.
Продажи готовых суши и роллов за девять месяцев 2025 г. выросли на 83% в денежном и на 90% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом позапрошлого года.
Сеть сифудбаров «Честная Рыба» и сервис аренды загородных домов «Domingo Dacha» объединились, чтобы расслабить загруженных работой москвичей на стильных дачах и согреть их зимними напитками в эти холодные снежные дни.
Гости могут попробовать хрустящие баклажаны с мурманской треской (650 руб.), вареники с сёмгой и устричным соусом (450 руб.) и удон-вок с креветками, мидиями и грибами (550 руб.).
То, что сейчас в России массово закрываются рестораны, — это даже хорошо. Это естественный и давно ожидаемый этап очистки рынка. Такое мнение в беседе с «Газетой.Ru» выразила Натали Дмитренко, совладелица сети сифудбаров «Честная Рыба».
Владелица сети сифуд-баров Натали Дмитренко сообщила, что в 2025 году количество чеков в её заведениях сократилось на 5%, особенно в среднем ценовом сегменте.
Замедление этого рынка связано с ограничениями реальных доходов и бюджетов потребителей, считает Натали Дмитренко. Это, по ее словам, вынуждает их экономить на развлечениях и еде вне дома.
К 14 февраля сеть «Честная Рыба» подготовила лимитированное меню для всех «врыбленных». В его основе — идея выбора своей идеальной половинки, воплощенная в новой подаче роллов.
При этом, как считает совладелица сети «Честная Рыба» Натали Дмитренко, открывать ресторан под прежним брендом бессмысленно, так как его репутация подорвана судебными разбирательствами.
К 14 февраля сеть сифудбаров «Честная Рыба» представляет романтическое меню, посвящённое Дню всех «врыблённых». Любовь не требует целого, иногда достаточно идеальной половинки.
Том‑ям — блюдо южное, тропическое, которое очень быстро прижилось в России, особенно в холодное время. Потому что суп во всех отношениях горячий — и по температуре, и по вкусу.
Любовь не требует целого, иногда достаточно идеальной половинки. В праздничном меню — новые роллы-половинки, морские сеты для двоих в холодной и горячей подаче, авторские коктейли и игривое желе «Шампань».
Ресторанный рынок вошел в фазу коррекции: на фоне сокращения доходов населения и повышения операционных затрат происходит замедление темпов развития и падение прибыли.
С 16 декабря сеть сифудбаров «Честная Рыба» запускает специальное зимнее меню, вдохновленное Русским Новым годом с мандаринами под ёлкой, ароматом хвои, морозной свежестью и щедрым праздничным столом.
Форель с икрой - это сезонный продукт. Пик - с октября по февраль, когда начинается период нереста. По опыту, весной и летом найти тушку с икрой сложнее, особенно охлаждённую.
Решили с Дашей попробовать новые роллы, пока у нас выдался двухчасовой перерыв. Даша хотела селедку под шубой, поэтому мы искали что-то подобное. Увидели в ресторане «Честная Рыба» доставку и блюдо с юмором — «Масляная в Шубе».
С 16 декабря сеть сифудбаров «Честная Рыба» запускает специальное зимнее меню, вдохновленное Русским Новым годом с мандаринами под ёлкой, ароматом хвои, морозной свежестью и щедрым праздничным столом.
Сеть сифудбаров запустила специальное зимнее меню, вдохновленное русским Новым годом. Предлагается попробовать гребешки, тунец, роллы в особом исполнении.
Ресторанный бизнес — это не только про кухню и интерьер, но и про грамотный выбор локации. От инженерных систем до трафика и соседей — именно помещение во многом определяет судьбу проекта/
Совладелец сети ресторанов «Честная рыба» Ян Дмитренко — о том, куда уходит курильский гребешок, почему каждую неделю приходится переписывать калькуляции и какой помощи хочется от государства
В октябре при заказе спешл-сета в «Честной рыбе» — коктейля с черной смородиной и приморского гребешка с топпингом огурец-понзу — вам вручат подарок Divage.
Во всей сети сифудбаров «Честная рыба» появился special-сет — коктейль на основе вермута с черной смородиной и вишней и закуска из гребешка с топпингом огурец-понзу.
Эксперт Дмитренко: хорошая рыба не блестит как пластик и не разваливается. Но с виду рыба в приницпе может не вызывать подозрений, особенно если красиво упакована, лежит на льду или специальной витрине.
30 августа в 12:00 ресторан «Честная Рыба» вместе с семейными активити-парками и сетью бассейнов устраивает финальную летнюю вечеринку для детей и родителей.
В программе — спешл-напиток, лекция «О чём молчит ваш пёс?» от специалиста по поведению собак, диджей, фотоконкурс, торт для питомцев и подарки от Penny Sheldon.
Там было ооооочень вкусно, ну вот правда! Я съела гребешок в соусе понзу и салат с креветками и арбузом, мама моя тунец на гриле, муж чет боул какой-то зеленый и тар-тар из тунца.
Настраивать публику на зажигательную волну будут яркие герои — акула и русалка, музыкальное сопровождение обеспечит диджей-аристокраб с сетом, вдохновленным океаном.
Сифудбар «Честная Рыба» давно завоевал доверие жителей и гостей «Скандинавии» именно благодаря своей честности: по-честному доброе отношение к каждому гостю
В Москве и Санкт-Петербурге составили рейтинг ресторанов, в которых оставляют самые большие чаевые. Также там проанализировали, где чаще всего дают "на чай", и какие заведения лидируют по позитивным отзывам.
В рубрике "Жизнь со вкусом" основатель модного сифудбара "Честная рыба" Ян Дмитренко рассказал, с чего начинался его успех. Также он поделился, как пришла идея концепции и сколько они потратили на ее реализацию.
